豆花亦称豆腐脑，一道的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花)，而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑)。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。那么豆花的做法有哪些呢?豆花怎么做呢?下面就和小编一起去看看豆花的做法大全吧。
豆花鸡
食材
鸡翅根300g、嫩豆腐500g、食用油适量、盐适量、青辣椒2个、红辣椒1个、酱油适量、大葱适量、鸡蛋1个、姜汁适量、大蒜适量、青花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、淀粉适量。
步骤
1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。
3.大葱、青红辣椒洗净备用。
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。
5.鸡翅根剁小块备用。
6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
7.豆腐用手掰块备用。
8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
9.青花椒，用水洗净备用。
10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
11.炒锅放油，下入青花椒炸香。
12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19.再放入葱花，炸香出葱油。
20.放入青红辣椒丝翻炒断生。
21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
小贴士
1、加入淀粉和蛋清，使鸡肉脆嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用，请慎加入食盐。
蒜泥豆花煮青菜
食材
豆花1000g、青菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。
步骤
1.准备一大碗豆花。
2.青菜洗净后切细小段，蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜粒煸出香味。
