拔丝地瓜是一种地地道的甜品，香味可口，深受孩子们的喜爱。那么大家知道拔丝地瓜的做法吗？拔丝地瓜的做法正宗的做法又是什么呢？今天小编就为大家带来关于拔丝地瓜怎么做方面的知识。
孩子们喜欢吃拔丝地瓜，我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种制作拔丝地瓜的方法。
做法一
主料
地瓜400克、白糖80克、植物油适量、水40克。
做法
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮切除，主要是因为地瓜皮影响口感。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。
5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。
6、盛出待用，等待地瓜块凉下来。
7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。
11、待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。
12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。
烹饪技巧
1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺。
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。
做法二
用料
黄壤地瓜300克、绵白糖90克、花生油500克(实际耗油40克)。
做法
1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖。
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
3、锅烧热加新鲜花生油。
4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。
5、炸至金黄色捞出。
6、将油全部倒出，不要刷锅(无需再倒油，沾在锅上的油就足够了)，接着倒入白糖。
7、小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀。
8、将白糖慢慢熬至浅红色。
9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
10、速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
小贴士
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上好抹一点香油，以防沾上糖液。
2、拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。
4、吃时桌上好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
5、地瓜健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好。
