素炒饼
食材
饼丝蔬菜、八角花椒、葱姜、老抽盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤
1. 将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2. 锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出;
3. 放入葱、姜丝炒出香味;
4. 放入切好的饼丝翻炒均匀;
5. 放入少许老抽调色调味;
6. 放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
肉丝炒饼
主料
烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱、花椒、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒、鸡精、醋、香油。
做法步骤
1. 猪里脊肉片片切丝。
2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍。
3. 将烙饼切成丝儿。
4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。
10. 将调好的汁全部倒入锅中。
11. 倒入调料烹出香味。
12. 将原料翻炒均匀。
13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道炒饼的家常做法了吧。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。上文中为您总结了很多的不同做法，大家也赶紧来试试吧。
