炒菜,是家常应用广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。那么家常炒菜有哪些呢?家常小炒菜菜谱又有哪些呢?下面就和小编一起去看看炒菜大全吧。
辣椒炒肉
食材
五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
小贴士
1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
可乐鸡翅
原料
鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯、辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
农家小炒肉
食材
五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。