水晶虾饺的做法 吃起来爽滑清鲜(2)

  10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;

  11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;

  12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。小诀窍漂亮一词通常会伴随着温柔,脆弱,一点也没错,水晶虾饺除了可口外,它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的,可塑性好,但筋性差,无伸展性,很容易破皮开裂。

  以下几个细节很有用哦

  1、注意整个包制过程保持面团湿润,用湿布覆盖;

  2、做饺皮的时候,不建议在台子平面及工具撒干粉,而是间断刷点植物油;

  3、我这次包的是独虾饺,要从虾子的凹面下端开始捏褶子,捏到12个左右还留一段边,正好对合粘紧即可,成品呈半月形;

  4、拿放要轻柔,有裂开及时捏紧即可,不要被破皮吓住,多包几次就熟能生巧了。

  做法三

  材料

  饺皮:澄粉100g,栗粉40g,猪油20g,饺馅:青虾仁100g,五花肉100g,姜米10g,白糖15g,料酒,盐适量。

  做法

  1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀,稍凉揉成面团。

  2.加入猪油把面团揉光,盖上保鲜膜备用。

  3.青虾仁挑去虾线洗净,斩成虾蓉。

  4.五花肉斩成肉糜,和虾蓉、姜米加调料拌匀。

五花肉斩成肉糜

  5.馅料用手沿着一个方向搅拌,使其上劲。

  6.面团下剂擀皮,包成生胚。

  7.上笼屉开火,待水开改中火。开始计时8分钟出小诀窍注意:水开改中火,不然虾饺容易蒸破。

  饺子皮一定不要弄破哦,这样的话会影响饺子的整个口味的哦。

  做法四

  材料

  澄面150克,玉米淀粉50克,虾仁300克,肥膘肉100克,淀粉,猪油,胡椒粉,味精,盐,糖,葱。

  做法

  1、先制作手工虾饺:澄面和玉米淀粉按3:1的配制。我这里是150克的澄面加50克的玉米淀粉,开水冲调,搅拌揉匀,再加少许盐和猪油揉至面团光洁。你也可以玉米淀粉在揉面团的时候加,撒在揉面板上,边加边揉。

  2、揉好的面团分成同等分量的剂子,用手压一下,然后用刀拍扁即可包馅料了。

  3、虾仁加肥膘肉不用剁的太碎,这样吃口更好,加入调味料搅拌均匀。我没有加笋,下次加点笋会更鲜的。

  4、包好的虾饺入开水锅蒸6分钟即可享用,鲜美无比!虽然包的不是很好,也是第一次尝试,以后手法熟练了就好了,呵呵!

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对水晶虾饺的做法已经完全了解了呢?饺子的吃法有很多种,以上是小编给大家介绍的水晶虾饺的几种不同的做法,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助,希望你们会喜欢哦。

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