年糕的制作方法 如何做出美味的年糕

  年糕汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。那么年糕的做法有哪些呢?年糕怎么做呢?下面就和小编一起去看看年糕的做法大全吧。

  做法一

  原料

  糯米面250克、水120克左右

  做法

  1、糯米面加水混合均匀,成细粒状。

  2、蒸笼上放沙布,倒入糯米面。

  3、中火蒸20分钟,用搅拌机搅拌。

  5、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。

  6、揉至面团出大片薄膜,然后放入案板上,分成四份。

  7、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。

  8、取出后切成薄片,再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。

  小贴士

  1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。

  2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。

刚做成功的年糕,可以直接吃

  做法二

  用料

  糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。

  做法

  1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。

  2、面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。

  3、将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。

  4、蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中火蒸15分钟。

  5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里,下面放的是桂花年糕,再铺上一层保鲜膜隔开,上面放上原味年糕,盖上盖放进冰箱冷冻。

  6、想吃的时候,拿出几根放入水中稍微解冻切片,随意炒、煎、煮都可以。

  小贴士

  1、桂花年糕要切厚点,煎出来会特别香。

  2、面团一定要多次摔打,这样做出来的年糕才会劲道。

  做法三

  食材

  糯米粉400g、大米200g。

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