3、将韭黄、韭菜和绿豆芽放入碗中，将腌渍的虾仁连汤倒入，搅拌均匀。
4、在一个盆中放入3大碗冷水，加入2汤匙白醋搅匀。取一张越南春卷皮放入水中浸泡，待变白回软，轻轻取出摊平在案板上。
5、在春卷皮中间放入适量馅料，整理成两指宽、一指长的长方形，放入两枚虾仁。先将下部的春卷皮向上卷起包住馅料，再将左右部分的春卷皮向中间折叠，然后整体继续向上卷成一个春卷生坯。
6、中火加热煎锅中的油至5成热，调成中小火，沿边放入春卷生坯，待一面炸至黄色后翻面，两面炸至金黄后捞出沥干。
7、盘中铺上洗净的豌豆苗，将炸好的春卷摆在豌豆苗上，依口味淋上蒜蓉辣酱即可。
小贴士
越南春卷皮：越南春卷皮与传统的中式春卷皮稍有不同，是由大米制成，更薄更韧，食用时需先浸软然后包制春卷，可以直接食用，也可以炸制后食用。越南春卷皮在大型超市或西式调料专卖店有售。
五福春卷
材料：猪肉馅、千张、胡萝卜、卷心菜、香菇、绿豆芽、豌豆苗、花生油、香油、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、食盐。
做法
1.清洗各种食材，先取出洗好的的胡萝卜，将它削去外皮。
2.洋白菜切成3、4mm宽的丝。
3.香菇用刀切掉根部，再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。
4.胡萝卜用工具擦成细丝，材料部分就准备好了。
5.锅中烧热少许油(平时炒菜用油的1/3量即可)，下入肉末，转中小火煸至变色。
6.下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后，再加入香菇和豆芽炒至断生。
7.依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或鸡精、白糖和盐调味。
8.关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。
9.将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状，准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。
10.先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。
11.再依次折上下两侧的春卷皮，后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下，成完整的长方体。
12.炸锅中烧热油至6、7成热，将春卷炸成金黄色后即可捞出，沥干油后盛盘。
豆腐皮春卷
原料：豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
做法
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆。
2.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。
3.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆
4.原炒锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的春卷馅的做法的内容。现在朋友们都知道春卷怎么做了吧，春卷有很多种，不同馅料的功效都是不一样的，大家可以根据自己的口味来选择馅料。文章中介绍了几种馅料，大家不要错过了。
