腰果鸡丁
材料：腰果适量、鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒适量、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、姜2片、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉各适量。
做法：(1)将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。
(2)姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。
(3)锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。
(4)锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。
(5)放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。
(6)后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
西芹腰果
材料：鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱姜适量，盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。
做法：(1)鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
(2)吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。
(3)锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。
(4)重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。
(5)加入虾仁迅速炒匀。
(6)临起锅前加入腰果即成。
腰果炒虾仁
材料：虾仁、腰果、盐、料酒、鸡精、葱、姜、蛋清、淀粉、油各适量。
方法：(1)虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。
(2)放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。
(3)锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。
(4)另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。
挂霜腰果
材料：腰果1盘、色拉油、淀粉、白糖、白酒适量。
做法：(1)将腰果用开水泡上十五分钟。
(2)将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。
(3)小火，中间不停地用勺翻炒。
(4)直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒。
(5)继续翻炒直至近乎没有小泡。
(6)将炒好的腰果捞出，控油。
(7)将锅中加入适量糖和水，小火加热。
(8)不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。
(9)将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
(10)翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。
(11)一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。
(12)待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
结语：看完本文，相信大家对腰果的做法以及腰果的功效和营养价值都有了一定的了解和认识，其实腰果的功效有很多，也有很多的作用，对人体是有很多好处的，而且腰果的做法也有很多，既美味又营养，平时都可以试一下哦。
