2.调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。
作用
营养丰富全面，适于补虚。
豆渣排骨
主料
排骨250g，豆渣50g，豆汁80g，时令蔬菜适量。
附料
小葱，香菜，辣椒盐，香油，味精。
做法
1.排骨净水，漓干血水。
2.排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨。
3.加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。
4.豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。
豆渣猪头
材料
猪头、豆渣、猪油、葱姜蒜、特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油。
制法
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。
2.将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克。
3.将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
4.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。
5.锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅。
6.炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟。
7.再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油时滗去余油) ，起锅待用。
8.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
9.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入。
10.再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开。
11.将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中。
12.再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的豆渣的做法大全，你们都学会了吧。对于喜欢吃豆渣的人来说，这真是极好的。看了上面说的豆渣饼的做法以及豆渣的吃法，心动的话就去试着做一做，多点健康多点爱。
