5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6.投入青蒜白及红，青椒。
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
回锅肉
材料
五花肉300克，尖椒100克，辅料绵白糖1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，五香粉1勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，水适量，花生油5克。
做法
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2.青、红尖椒切成斜刀段。
3.五花肉凉透后捞出切片。
4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
正宗回锅肉
材料
五花肉，青红椒，青蒜。
做法
1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。
5.起油锅，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青红椒，炒至断青。
9.后，加入青蒜炒出香味。
10.后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的回锅肉怎么做，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃回锅肉的人来说，真是极好的。看了上面说的回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？美味可口的回锅肉在等着你去品尝。
