牛肉的营养价值高,牛肉在市场上也算是价格比较昂贵的了,牛肉的吃法非常的多样,水煮牛肉算是其中普通的一种了,但是也是非常美味的,那么你们知道水煮牛肉的做法吗,水煮牛肉的做法正宗的做法是怎样的呢,下面就让小编给大家介绍一下水煮牛肉的简单做法吧。
做法一
材料
400g牛里脊,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精。
做法
1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用。
3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。
4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。
5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
做法二
材料
准备所需的牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克。
做法
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
小诀窍特点
色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。
做法三
材料
嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉条50克,葱20克。
调味料
豆瓣酱40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉汤300cc,红油5cc,油40cc,盐,味精,酱油少许。
做法
1、白菜切成3crn见方的块。
2、牛肉剔去筋,切成薄片。
3、牛肉片放碗里,加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。
4、上火,锅加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕红色,再煸豆瓣酱。