回锅肉的家常做法 助你开胃健食的秘诀

  爱吃回锅肉的人,胃口肯定都很好。回锅肉是一道简单的家常菜,回锅肉的家常做法很简单,没有复杂的工序,没有难买的食材。只要用心,就能成功。想知道回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  葱姜蒜,五花肉,胡萝卜,辣椒,豆瓣酱,生抽。

蒜瓣,五花肉,胡萝卜

  做法

  1.葱姜蒜洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片。

  2.熟的五花肉切薄片,将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎。

  3.将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来。

  4.郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色。

  5.豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味。

  6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀,加入炸好的肉片翻炒均匀。

  7.加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了)。

  8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味。

  方法二

  材料

  猪肉,青蒜,青椒,红椒,姜片,郫县红油豆瓣酱,料酒,生抽。

  做法

  1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  6.投入青蒜白及红,青椒。

  7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

  8.后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

  方法三

  材料

  五花肉300克,尖椒100克,辅料绵白糖1/2勺,郫县豆瓣酱1勺,五香粉1勺,酱油1勺,鸡精1/2勺,水适量,花生油5克。

  做法

  1.将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

  2.青、红尖椒切成斜刀段。

  3.五花肉凉透后捞出切片。

  4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。

  5.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

  6.调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。

  7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。 

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