羊肉是很家常的滋补品，特别是现在天气转凉，多吃些羊肉还有暖身的效果。羊肉的做法有很多，葱爆羊肉的做法算是能将羊肉的膻味祛除得很干净的做法了。朋友们想知道葱爆羊肉家常做法吗?下面就为大家介绍葱爆羊肉正宗的做法。
做法一
材料：新鲜的羊肉(后腿)200克、大葱100克、子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克各适量。
做法
1. 羊后腿肉横丝切成薄片。
2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。
3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。
4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒。
5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。
做法二
主料：羊肉。
辅料：一根大葱，米醋，白糖，食盐，香菜，酱油。
做法
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。
4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
做法三
材料
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法
1.新鲜的羊肉片先用酱油、味精、淀粉腌制一会，腌10分钟后捞出、沥干。
2.准备适量的新鲜洋葱，洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
做法四
材料
羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
