方法三
材料
鱼，蛋清，少许盐，干淀粉，料酒，花椒，辣椒，葱姜蒜，盐。
做法
1.将鱼头剁下，并从中分两半。
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸。
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅。
方法四
材料
活鱼，葱姜蒜，红辣椒，豆芽，花椒。
做法
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时。
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散。
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽。
5.同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
6.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
方法五
原料
鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝。
做法
1.鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。
2.锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。
4.煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
5.将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。
6.在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温。
7.将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的水煮鱼片，对于喜欢吃水煮鱼的人来说，真是极好的。看了上面说的水煮鱼片以及麻辣水煮鱼，心动的话就赶快去试试。为自己为家人做道水煮鱼吧，多点健康多点快乐。
