2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切下等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。
如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
锅贴
材料
小麦面粉250克，肥瘦猪肉250克，白菜200克。
调料
姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克。
做法
1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。
5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。
锅贴牛奶
材料
牛奶 500ml，方片面包 3片，鸡蛋 1枚，干淀粉 100g。
做法
胡萝卜切成菱形小片。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄打散，蛋清中调入盐也打散。
将牛奶(200ml)倒入干淀粉中，用筷子搅拌均匀，然后倒入打散的蛋清中，边倒边用筷子按顺时针方向搅打均匀成牛奶蛋清糊。
剩余的牛奶(300ml)倒入小煮锅中，大火煮至微沸后，倒入牛奶蛋清糊中，用筷子搅打均匀成锅贴液。
取一只深底方盘，在盘底薄薄地刷一层油，倒入锅贴液。然后将方盘移入蒸锅中，用小火隔水蒸6分钟左右。
取出方盘，放置温凉后移入冰箱冷藏室，至凝固成牛奶冻。
将凝固好的牛奶冻用刀子划成3cm宽5cm长的块，取出放在盘子里。方片面包用剪子剪成与牛奶冻块同等大小的块。
在剪好的面包块的一面抹上打散的蛋黄液，然后覆上一块牛奶冻块，轻轻按压，使面包块和牛奶冻块黏合在一起。再用蛋黄液粘上一片菱形胡萝卜片和一片香菜页点缀。
中火烧热炸锅中的油至五成热，放入制好的牛奶锅贴，炸至面包块成金黄色，捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分即可。
小诀窍
蒸牛奶液混合液时一定不能用大火，否则会出现结成一个个小疙瘩的情况。
炸锅贴的时候火候非常重要，火不能太大，油温不能太高，否则面包就炸焦了。
如果喜欢吃甜的，可以蘸上炼乳食用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锅贴的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了锅贴怎么做会比较好吃了吧。小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
