2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩。
3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料。
4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜。
5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起(如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷)。
6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整。
海苔鸡肉卷
原料
鸡胸肉、紫苏叶、烤海苔、BBQ烤肉酱、黑胡椒粉、香草碎等。
做法
1、将鸡胸肉剖成大片状，并用敲肉锤或刀背将肉拍松。
2、将老抽和BBQ烤肉酱混合调匀，均匀在鸡肉上刷一层，再在刷过酱的鸡肉上撒上些许黑胡椒粉和香草碎。
3、将剪成肉片大小的海苔平铺在鸡肉上，然后再铺上紫苏叶，之后将鸡肉紧紧地卷起来并插上牙签固定。
4、烤盘里铺一张锡箔纸，并刷一层油，将鸡肉卷放在烤盘上再刷一层烤肉酱，并撒些胡椒粉和香草碎。
5、烤盘放入烤炉内烤10分钟，然后取出再刷一层烤肉酱继续烤5分钟即可。
主料
鸡胸肉1片，地瓜粉少许，红椒1/2个，红萝卜1/4条，生菜丝少许，芦笋3根，面粉薄饼2片。
辅料
番茄丁，红辣椒末，青椒末，香菜末，蒜末，白醋，油1，盐，酱油，蒜泥，胡椒盐，酒。
做法
1.把所以的配料都搅拌在一起，然后放在冰箱里冷藏一会，然后拿出来就是调料了。
2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有调料中,冷藏一天备用。
3.将做法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180摄氏度油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用。
4.将红椒,红萝卜切成长条状,与生菜丝,芦笋及做法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,卷起薄饼即完成。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鸡肉卷的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡肉卷的人来说，真是极好的。看了上面说的老北京鸡肉卷以及墨西哥鸡肉卷的做法，都垂涎欲滴了吧，那就去试试美味可口的果酱。
