6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。
7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
做法四
材料
猪里脊肉250克、香菜一把(约200克)、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量。
调料
淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙、花椒粉少许。
做法
1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。
2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下，取小碗把调味料B混合成汁待用。
3.锅烧热，倒底油，下肉丝翻炒变色后盛出。
4.锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉。
5.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒。
6.放调好的汁，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。
2.一定要后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。
做法五
主料
猪肉(瘦)300克。
辅料
香菜15克，玉兰片25克。
调料
鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
做法
1. 先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的肉丝的做法的内容。看过朋友们都知道肉丝怎么做是什么了吧，这道菜是很家常的，用的时间不是很长，想要肉丝软嫩滑口，就要事先腌制一会，炒的时候一熟就把它盛出来，就会很美味了。
