肉丝的做法有很多，它可以跟任何食材一起搭配。炒肉丝是很家常的的菜，经常是跟辣椒一起炒，当然全凭自己的口味，朋友们想知道肉丝怎么做及肉丝怎么炒吗?下面就为大家介绍肉丝的做法。
做法一
主料
猪外脊300g，香菜50g。
辅料
油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，酱油适量。
步骤
1.准备食材。
2.猪外脊肉切成细丝。
3.加入适量的淀粉，料酒、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。
6.加入肉丝。
7.快速划炒至肉丝变白熟。
8.加入香菜段，快速翻匀。
9.加入红椒段快速翻匀。
10.加入适量酱油。
11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。
小贴士：1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，鲜嫩。
2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。
3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。
4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味。
做法二
材料
肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。
做法
热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。
洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。
此菜香辣，刺激，宜于下酒。
做法三
材料
猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
做法
1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。
3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。
