选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳。
以中火过一下,去除水分即可。用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓。
也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”挡,加热8分钟。
家常草莓酱
原料
A.草莓600G,柠檬半个,B.甜菊叶2G,水500ML,C.麦芽糖300G。
做法
1.草莓洗净,去果蒂后沥干水分。
2.将水放在锅中煮沸,加入甜菊叶续煮10分钟,至水剩一半量。
3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和柠檬汁,用小火煮,煮时要时常用勺子搅拌,以避免烧焦。
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。
6.用小火慢慢煮到草莓软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存。
橙皮酱
原料
酸橙200克,砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。
做法
1.清洗酸橙,然后一剖二,挤出果汁,去籽。
2.用匙刨果皮内侧,去除酸橙的筋缕等。
3.将果皮切碎,厚度约为1毫米。
4.将切碎的果皮浸于水中,水面刚好淹住果皮,放置一晚。
5.次日去除做法4的水分,然后加入足量的水,煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6.将做法1的果汁放入锅内,加进做法5和砂糖的一半,以中火煮,去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料,但需要时时晃动锅子。
7.待果皮煮透,加上剩下的砂糖调味。
贴士
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味,这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味,风味更佳。
橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料,酸甜口味可自由调整。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的自制果酱,你们都了解了吧。这对于喜欢吃果酱的人来说,真是极好的。看了上面说的果酱的做法以及果酱怎么做,都垂涎欲滴了吧,那就去试试美味可口的果酱。