发糕是人们日常生活中喜爱吃的食物，很多人都会买发糕吃，因为发糕味道甜美，口感松软，营养丰富，那么大家有没有想过在家自制发糕呢?发糕的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下发糕的家常做法。
家常发糕
材料
100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖。
做法
1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，好可以放下一只鸡的那种。
2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。
3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。
4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。
米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。
做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
红枣玉米发糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗;
