米线的做法及配方 正宗配方教大家(2)

  牛肉米线

  材料

  干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油。

  做法

  1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

  2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

  3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

  4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

  小锅米线

  材料

  米线120g,猪肉馅(肥瘦相间)50g,豌豆尖、韭菜各10g,番茄1个(约100g),酸腌菜5g,剁辣椒10g,生抽1/2茶匙(3ml),排骨高汤800ml,盐1/2茶匙(3g)。

  做法

  1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

  2、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生抽、盐。

  3、再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

  小诀窍

  1、正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可。

  2、如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以,但味道恐怕要打一些折扣了。

  3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何,酱油的味道正不正,还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好,忌用冬菜一类的干腌菜。

  4、米线是用优质大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。

  番茄咖喱丸子米线

  材料

  番茄一个,胡萝卜一根,咖喱丸子数个,米线适量,油,糖,盐,生抽,葱花。

  做法

  1. 锅内烧水,水开之后下米线,煮到米线变软,捞出沥干水分,装在碗内。

  2. 番茄洗净,切成小块。胡萝卜洗净去皮,切成圆片。葱洗净,切碎。

  3. 另取一锅,热油,下番茄翻炒,等番茄表面均匀裹上油之后,入胡萝卜略翻炒,加入冷水,盖上锅盖煮。等水煮开,入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。等到水再次煮开,入盐、糖、生抽调味,转中火,盖上锅盖再焖煮一会,使丸子充分煮熟。熟后加入米线的碗中,撒入葱花,即可食用。

  咖喱牛肉丸子材料

  牛绞肉,姜,葱,虾米,生抽,盐,糖,咖喱粉,香油,五香粉,鸡蛋,面包屑。

牛绞肉,姜,葱,虾米,生抽,盐,糖,咖喱粉,香油,五香粉,鸡蛋,面包屑

  做法

  1. 姜、葱、虾米切成碎末,加入牛绞肉。

  2. 加入生抽、盐、糖、咖喱粉、香油、五香粉、面包屑,敲入一个鸡蛋,用筷子(调羹、叉子。。。)搅打上劲。

  3. 用调羹(或手)揉成圆球状即可。小诀窍鸡蛋和面包屑是为了让丸子口感松软。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍米线的做法及配方全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的米线了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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