蜜汁山药 独一无二的美味山药做法(2)

  做法

  1、山药身上有不少毛、需要上火上略烧一下、把毛烧没有即可(注意安全)。

  2、烧完后的山药在水里清洗一下、然后切成9厘米长的段。

烧完后的山药在水里清洗一下

  3、将切好的山药放进高压锅,再放入色拉油。

  色拉油的量是满过山药即可,上火压制4分钟(高压锅阀喷气算时间)生山药1斤出熟山药0.85两、压好山药备用。

  4、锅内放入提前熬好的山药汁2两带热后放入山药。

  5、将500克山药倒进锅中,小火收汁、收浓为止、然后出锅码放在盘中即可。

  6、定型定器,装盘。

  做法五

  材料:山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。

  做法

  1、用温水泡好枸杞备用。

  2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条。

  入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

  3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化。

  然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

  小诀窍

  1、这个蜜汁山药热食冷食都可以,秋天热食也同样诱人。

  2、蜂蜜,有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒。

  因为蜂蜜是天然糖,没有精制糖那么高的热量,不会增加脂肪的囤积。本身就有通便、美容的作用,所以尽可大胆食用,不必担心。

  3、切记:倒入蜜蜂开锅冒泡即可,时间不能长了,反之就成拔丝啦。

  山药的营养价值

  1、山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

  山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

  2、山药含有多种微量元素,尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少,不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D,几乎不含胡萝卜素。

  3、山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。

  4、山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状。

  5、山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质,这种物质可以防止黏膜损伤,并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎。

  6、山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的蜜汁山药的内容。现在朋友们偶知道蜜汁山药怎么做了吧,这道菜的营养价值很高,无论是山药还是蜂蜜都是很有食用价值的食材,口感很是香甜,女性朋友们一定会喜欢的。

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