做法三
用料
白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量。
做法
1.准备所需材料。
2.锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3.白萝卜洗净去皮切成粗条。
4.放入少许食盐抓匀淹制一下。
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6.全部抓匀淹制5分钟左右。
7.再用清水冲洗一下。
8.捞起沥水份干。
9.蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10.柠檬洗净切片。
11.用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。
12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
烹饪技巧
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水合适;
2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;
3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;
4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可;
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。
做法四
食材
大白菜3000g、食盐300g、大蒜100g、生姜50g、鱼露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、苹果50g。
步骤
1.准备好大白菜。
2.把大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐。
3.放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分。
4.找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状。
5.把半个苹果、生姜、大蒜切成丁。
6.在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露。
7.把以上所有东西全部搅拌均匀。
8.把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。
9.在室内放一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，而且泡菜原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。上文中为大家总结的泡菜的做法，大家知道泡菜怎么做了吧。
