喜欢吃饺子的人有很多,但知道饺子馅料的调配的肯定就没那么多了。饺子是中国的传统美食,男女老少都爱吃饺子。每逢重大节日也都会吃饺子,由此可见饺子的重要性。想知道饺子馅的做法或饺子馅怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
虾仁饺子馅
主料
虾仁80g,肉泥180g。
辅料
油,盐,小葱,姜,糖,胡椒,老抽,生抽,鸡蛋,蚝油。
做法
1.把大虾的外壳剥掉,去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蚝油。
6.打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。
7.再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料适应做锅贴类的煎饺。
素菜水饺
材料
饺子粉250g、白菜350g、油 0ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、 粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。
做法
1、250g饺子粉,我加了125g清水,和成面团,盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话,你可根据自已的习惯添加水的量。
2、面团饧着的时候,准备馅料,木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。
3、胡萝卜擦成丝。
4、白菜切成碎末,撒适量的盐。为除去菜中的水份。
5、泡发好的木耳粉丝切碎。
6、锅中倒入油,爆香花椒。
7、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。
8、白菜攥去水分,加入木耳、粉丝碎、葱末。
9、加入胡萝卜丝。
10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。
11、饧好的面做成长条。
12、切成均匀的剂子。
13、擀成饺子皮。
14、将馅料包入。
15、锅中水烧开后,倒入饺子,盖盖煮沸,饺子飘起来后,打开盖,稍煮即可捞出。
香菇青菜饺子
材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。