红焖羊肉火锅是一道美味的菜肴。很多人都喜爱吃火锅，尤其是天气变冷的时候，一大群的人围坐在一起感觉非常好。火锅底料的做法非常多，不同的底料口味不一样，下面就让小编给大家介绍一下火锅的做法吧。
做法一
原料
羊肉、大蒜、红辣椒。料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞。
做法
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。
2、胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。
5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
6、做到这步，其实就可以吃了。如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水。开涮吧!
做法二
主料
羊肉(适量)。
辅料
生菜(适量)，皮渣(适量)，豆腐(适量)，香菇(适量)，豆腐皮(适量)，金针菇(适量)，虾滑(适量)，冬瓜(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)。
做法
1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2、油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准)、老抽继续将羊肉炒上色。
5、加入适量高汤或水、料酒、大料(八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮)少许盐烧开。
6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7、各种配料做好改刀。
8、虾滑。
9、取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉。
10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
12、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
