做法三
材料：胡萝卜一个，三黄鸡，土豆，青椒，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。
调料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
做法
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
做法四
原料：适量新鲜土豆、鸡肉1斤多、胡萝卜1个、 青椒1个、洋葱半个、啤酒1罐、 宽面半斤。
辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。
做法
1、鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。
2、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
3、土豆也切成滚刀块。炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入鸡块翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。
5、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟，加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
6、宽面煮熟过凉水，配上大盘鸡的汤汁，拌匀。
营养功效
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。
大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。
另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的大盘鸡的做法正宗的做法的内容。朋友们看过文章就都学会大盘鸡怎么做了吧，这道菜鲜香可口，鸡肉炖得很入味，里面还有土豆，使用价值是很高的。感兴趣的朋友可不要错过了。
