大盘鸡的口味很是丰富，里面的材料很多，主的材料是鸡肉和土豆。这些食材用火炖，鸡肉吸收了汤汁的味道很是鲜美。大盘鸡是哪个地方的菜有些朋友可定也不知道，那么想知道大盘鸡的做法及大盘鸡怎么做吗?下面就为大家介绍这些内容。
大盘鸡是哪个地方的菜
虽然我们在各个地方都可以吃到大盘鸡，但是大盘鸡先是属于西北的菜，是新疆的特色菜，不管用鸡腿还是鸡翅，都可以做大盘鸡。
新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
做法一
原料
适量新鲜土豆、鸡肉1斤多、胡萝卜1个、 青椒1个、洋葱半个、啤酒1罐、 宽面半斤。
辅料
葱、姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。
做法
1、鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。
2、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
3、土豆也切成滚刀块。炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入鸡块翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。
5、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟，加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
6、宽面煮熟过凉水，配上大盘鸡的汤汁，拌匀。
做法二
材料
三黄鸡，土豆，青椒，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。
调味料
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
做法
1、整鸡 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
做法三
材料
鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。
