做法四
原料
苦瓜、五花肉、盐、香菇、生抽、淀粉、大蒜。
做法
1.新鲜香菇，洗净取适量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。
3.将剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌匀。(生抽依据个人喜好是否添加，只调味不调色)。
4.苦瓜切段，每段长短依个人喜好，适中显得秀气～接着将中心挖空。
5.将之前拌匀的限逐个酿进苦瓜中央，摆盘。这个时候的样子好看了，绿绿的接着开蒸。
6.蒸熟后浇汁儿，色泽很差，但味道不错。
汁儿：淀粉一勺半，加入适量水，盐，老抽放入锅里煮熟勾芡(小火!)，开了之后直接浇在苦瓜表面。
做法五
原料
苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。
做法
1.五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。
2.剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。
3.将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。
4.肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。
5.将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。
6.将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。
7.将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。
8.将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。
9.锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。
10.用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。
做法六
材料
苦瓜适量，去皮猪肉适量，鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，精盐，酱油，味精，湿淀粉。
做法
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。
(2) 猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的苦瓜酿肉的家常做法的内容。朋友们现在是不是都知道苦瓜酿肉怎么做了吧，这道菜很好地中和了苦瓜的苦味，不喜欢吃苦瓜的朋友可一定要试试，不但没有苦味还很是鲜美可口。
