做法四
材料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，精盐，酱油，味精，湿淀粉。
做法
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。
(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
做法五
原料
鲜苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮猪肉300克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25克，味精0.5克，鸡蛋 l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100克，熟猪油1000克。
做法
1.将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里。
逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2.将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉 50克封口。
3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。
将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4.炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.25克勾芡成汁。
把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
营养价值
1. 促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3. 降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的苦瓜酿肉的内容。现在朋友们都知道苦瓜酿肉的做法了吧，苦瓜的功效有很多，常食它还有滋润白皙皮肤的作用，女性朋友们可以适量的食用。文章中介绍的做法很简单家常，大家不要错过了。
