苦瓜酿肉是一道很家常的菜肴，它的功效有很多，可以清心明目、降低血糖。苦瓜本身的营养价值就很高，只是味道稍苦，有些朋友不是很能接受。苦瓜酿肉的味道就不会太冲，能让人接受。想知道苦瓜酿肉的家常做法吗?下面就为大家介绍苦瓜酿肉的做法。
做法一
原料：苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。
做法
1.五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。
2.剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。
3.将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。
4.肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。
5.将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。
6.将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。
7.将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。
8.将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。
9.锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。
10.用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。
做法二
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、大蒜。
做法
1.新鲜香菇，洗净取适量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。
3.将剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌匀。(生抽依据个人喜好是否添加，只调味不调色)。
4.苦瓜切段，每段长短依个人喜好，适中显得秀气～接着将中心挖空。
5.将之前拌匀的限逐个酿进苦瓜中央，摆盘。这个时候的样子好看了，绿绿的接着开蒸。
6.蒸熟后浇汁儿，色泽很差，但味道不错。
汁儿：淀粉一勺半，加入适量水，盐，老抽放入锅里煮熟勾芡(小火!)，开了之后直接浇在苦瓜表面。
做法三
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。
做法
1.把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。
2.剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。
3.肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。
4.苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。
5.把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。
6.把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。
7.后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁，把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。
