步骤
1.材料：腊肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜。
2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水)。
3.腊肠和腊肉切片。
4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
5.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。(尽量少加油，腊味本身有油)。
6.少许盐和糖调味，再加料酒。(腊味都有一定咸味，可以不加盐)。
7.切片的南瓜铺在碗底。
8.倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜。
9.上热水锅中小火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了)。
做法三
主料
腊猪肉200g，腊鸡肉200g，腊鱼肉200g。
辅料
豆豉15粒，干辣椒1枚，红尖椒粒少许，香葱末少许，热水100ml，料酒15ml。
步骤
1.腊肉打开包装，放入盆里。
2.用温水洗净。
3.放入锅内。
4.盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。
5.趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。
6.将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7.倒入开水。
8.倒入料酒。
9.移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
小贴士：蒸腊肉的时候，可以将腊猪肉放在上面，让其油脂浸润下面的腊鸡肉和拉鱼肉，使口感更加香嫩。
食用须知
第一，食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢。
延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。烧焦的肉不要吃。
第二，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。
可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的腊味合蒸是哪个地方的菜的内容。看过文章朋友们是不是都知道腊味合蒸的做法了?这道菜的食材有有猪、牛、鸡、鱼、鸭等多种食材，口味很是丰富，感兴趣的朋友可不要错过了。
