5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
提示
1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;
2、炒粉丝的时间不宜过长;
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料
菠菜1小捆，鸡蛋1个，粉丝1把，油，盐，葱，胡椒粉。
做法
1、先把鸡蛋炒好备用。
2、菠菜洗净用手掐两段，好不要用刀切。
3、粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下。
4、点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅。
小诀窍
粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜出水就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
材料
鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉。
做法
1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀;
2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用;
3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。
蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。
做法
1.河粉用筷子拔散开;鸡蛋加少量盐打散;豆芽和小油菜分别洗净;红菜椒切成丝;锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀;(也可加点老抽调色)。
4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。
鸡蛋韭菜炒河粉
材料
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。
做法
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡蛋炒河粉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的鸡蛋炒河粉了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
