叉烧肉就是用大块的肉，刷上秘制的酱料烤制而成的。好选用肥瘦相间的肉，烤出来香味扑鼻，肥肉不腻、瘦肉不材，很是美味。蜜汁叉烧肉的口味偏甜，小孩子很喜欢。想知道叉烧肉的做法吗?想知道蜜汁叉烧肉的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
原料
梅花肉(即猪的上肩肉)。
配料
2大勺叉烧酱，1/4勺盐，1小勺料酒，2片香叶，1颗大料，1匙蜂蜜。
做法
1、先将梅花肉切成大概1厘米的肉片，然后再加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，在用手抓拌肉和调料，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2、先将烤箱预热好在200度这样。再将烤盘内铺上油纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。
3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。
6、然后再送入烤箱烤到定时完成之后取出。
7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。
做法二
材料
五花肉750克、蜜汁叉烧料2勺(水适量)、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣(捣碎)葱姜适量、蜂蜜适量。
做法
1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分。
2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味。
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟。
5.后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可。
小贴士
五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。
做法三
材料
猪后腿肉600g。
叉烧酱用料
料酒适量，白砂糖1勺，蜂蜜柚子茶3勺，橙汁60ml ，生抽2.5勺，蚝油2.5勺，王致和红腐乳2块(因香橙口味所以2块足以) ，五香粉适量，盐少许(根据喜好可不加) ，葱姜末，水淀粉少许。
调料
植物油少许。
