4生姜切碎剁成细末备用。
5猪肉剁成肉泥备用。
6把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
9把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13让肉圆均匀的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
1将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。
3从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
4取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
5在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
珍珠丸子的家常做法五
1准备好所需的食材。
2江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份。
3猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)。
4往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀。
5用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中。
6将丸子全方位滚上一层糯米。
7拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上。
8所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对珍珠丸子的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的家常丸子的家常做法，珍珠丸子的味道非常的鲜美，很多朋友都喜爱，非常的有营养，滋补效果很好，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
