5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1、做这个菜好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，后加点香菜就更好了。
做法四
主料
羊肉200g、洋葱1/2个、油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml。
步骤
1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8、快速翻炒均即可。
小贴士
1、大葱好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2、腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。
3、炒羊肉好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。
结语：以上就是小编为大家带来的关于孜然羊肉做法文章的全部内容，现在大家应该对以上的几种方法有所了解了吧。是不是想尝试一下啊，那么赶紧行动吧，亲自动手为家人做一份美味吧。
