鱼香肉丝是我们在饭店里常吃的一种美食，味道超级棒。那么大家知道鱼香肉丝的做法有哪些吗？鱼香肉丝怎么做呢？今天小编就带领大家了解一下关于鱼香肉丝的家常做法方面的知识，学会了就可以在家里做了。
鱼香肉丝好吃是好吃，但是好多人不会做。下面小编就介绍几种鱼香肉丝的做法。
做法一
主料
瘦猪肉(适量)、冬笋(适量)、黑木(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(适量)。
做法
1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许的盐、料酒等稍微腌制，并用淀粉、盐水、白糖、生抽、醋、肉汤兑成汁液。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、将肉丝翻炒均匀。
6、放入事先焯好水胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
做法二
主料
里脊肉丝半斤、盐1克、糖15克、醋5克、生粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3朵、大葱青椒半个、红椒半个、茭白半个、胡萝卜姜。
做法
1、 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用。
2、 其它食材切丝或切末。
3、 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。
4、 抓至发粘腌制10分钟。
5、 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用。
6、 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。
7、 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，后加入大葱及肉丝。
8、 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
做法三
原料
里脊肉500克、剁辣椒3勺、小葱1根、姜一小块、蒜半头、鸡蛋2个(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺。
