2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原料
草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋、食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。
做法
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅，将鱼切成段。
4、手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。
5、拆鱼骨，将洗净的鱼头对切，片下的鱼肉、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。
7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
8、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
9、切酸菜，成段，锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开。
10先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。
11、盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
鱼香肉丝
材料
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。
做法
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道家常菜谱大全了吧。家常菜的做法是非常简单的，而且种类繁多，可以满足大多数人的需求，上文中为大家总结的家常菜大全，大家也赶紧来试试吧，相信大家也可以做出好吃的家常菜哦，赶紧来试试吧。
