油炸糕的做法和配方 各式不同的吃法(2)

  7.当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。

  8.一直搅拌到蛋液充分与面相溶为止。

  9.搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。

  10.直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

  11.炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温高不超过六成热。

  12.炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

  13.趁热撒上白糖便可享用。

  家常油炸糕

  主料

  准备适量的绿豆、黄米、豇豆。

准备适量的绿豆

  调料

  白糖、色拉油、胡麻油。

  做法

  1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

  2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

  3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。

  4、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。

  5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

  山西小吃

  材料

  黄米面,红糖豆沙馅料。

  做法

  1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

  2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖。

  3.看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖。

  4.再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。

  5.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。

  6.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。

  7.油热后就开炸,没什么巧把式,面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对油炸糕的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的油炸糕的多种吃法,每一种都非常的具有特色,如果你喜欢的话不妨自己尝试着做吧,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

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