整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感。
做法四
油皮：中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。
油酥：低粉80克、猪油35克。
内馅：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。
做法
1、将面粉通过筛子放入桌上，在添加白糖猪油略拌，加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团。
2、装入保鲜袋松弛30分钟。
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
4、松弛后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子。
5、取制作好的油皮1个，将其压扁，包入1个油酥，将口朝下。
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟。
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。
9、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分钟。
10、取松弛好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅。
11、滚圆，收口朝下，松弛20分钟。
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
13、烤箱180度烘烤25分钟。
做法五
用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。
制法
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的老婆饼的做法的内容。朋友们现在都知道老婆饼怎么做了吧，老婆饼所用的材料是很少的，做工也是很简单的。它的口感酥脆，味道甜而不腻，文章中介绍了几种制作方法，大家不要错过了。
