3.有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
4.用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
方法一
1.我们选用的是新鲜的鸭蛋，鸭蛋越是新鲜越好，因为可以保存的时间更加的长一些。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。
4.我们把经过风干的鸭蛋放在普通的白酒里面裹一下，后再在上面裹上厚厚的一层盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。
方法二
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰。
然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。
前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
方法三
1在我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。
2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。
3.将鸭蛋(好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。
4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)
方法四
原料：鸭蛋。
配料：高度白酒。
调料：食盐。
步骤
1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。
2.把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，好是高度的)。
3.然后厚厚的裹上一层盐 。
4.把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性)。
5.写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地，25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的怎样腌制咸鸭蛋出油的内容。咸鸭蛋的营养价值也是很高的，不要因为它只是作为配菜而认为它就没有什么营养了。它可是含有很多的蛋白质和矿物质的，并且味道鲜美，大家赶紧学起来吧。
