5待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。
6加白酒、味精。
7火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用哦。
用料
食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
腌黄瓜的做法四
食材
主料:黄瓜3根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量。
腌黄瓜的做法步骤
1.准备食材。
2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削尽量削薄点。
4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤,然后将内瓤取出不用。
5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。我用了半个小时。
6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7.将黄瓜反转圈起。先从绿色的皮开始卷起。
8.全部卷好摆盘。
9.红线椒斜刀切成薄片。
10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃,风味更佳。
小贴士
1、黄瓜尽量选取粗细均匀,瓤小肉多的。
2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。
3、剥黄瓜皮时,用水果刀,像削果皮那样一层层往里剥即可。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对腌黄瓜的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的腌黄瓜的几种具体的做法,步骤非常的详细,这是一道非常简单又好吃的食谱,很多人都非常的喜爱,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。