红烧昌鱼
用料
昌鱼2条、香菇适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒少许、料酒适量、红尖椒适量、茴香适量、白糖少许。
做法
1.平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。
2.香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
3.热锅下冷油。
4.油热后，下鱼小火慢煎。
5.煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎。
6.双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香。
7.烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开。
8.调入盐和酱油。
9.加入白糖大火收汁。
10.撒上香菇丁，大火入味。
11.大火烧制至汤汁浓稠。
12.撒香葱末淋少许香油，红烧昌鱼就可以出锅装盘。
干烧昌鱼
用料
昌鱼1条、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许。
做法
1.昌鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。
2.葱、姜、蒜切末。
3.锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。
4.另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。
5.再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。
6.烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道吃昌鱼做法了吧。昌鱼是一种鲜美的海产品了，而且昌鱼的营养价值是非常高的，常吃对我们的健康有非常好的帮助哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的昌鱼哦，赶紧来试试吧。
