做法
1、棉花糖选用纯白原味的，花生要用熟的，黄油一点点润一下锅即可。
2、花生放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不用太碎，太碎吃的时候没有口感，但也不建议太整，太整切得时候会有点费劲。
3、不粘锅中火加热，放入黄油待其融化后放入棉花糖。
4、待棉花糖融化后，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，放在事先铺好烤焙纸的容器中。
6、待稍稍冷却后，用刀切成块即可。
小诀窍
1、一定要用不粘锅。
2、融化黄油的时候请用中火加热，黄油熔点低，高火容易糊掉。
3、在融化棉花糖时如果怕糊掉，可以用筷子翻拌着受热均匀。
4、如果没有花生，也可以用其他干果替换，比如巴坦木或者核桃。
5、不要等冷却透了再切，一是不好操作，二是容易碎。
牛奶牛轧糖
材料
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
抹茶杏仁牛轧糖
材料
白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳无盐黄油100克，全脂奶粉180克。
做法
1.黄油放不沾锅小火融化。
2.加入棉花糖继续小火融化。
3.加入奶粉和抹茶粉。
4.拌成团。
5.加入大杏仁碎。
6.趁热倒入铺了硅油纸的模具内。
7.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜。
8.取出回温。
9.再切块小块。
10.用糖纸包起来即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛轧糖的制作方法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的牛轧糖了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
