11.炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温高不超过六成热。
12.炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。
13.趁热撒上白糖便可享用。
家常油炸糕
主料
黄米、豇豆、绿豆。
调料
白糖、色拉油、胡麻油。
做法
1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
山西小吃
材料
黄米面，红糖豆沙馅料。
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖。
3.看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖。
4.再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。
5.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
6.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。
7.油热后就开炸，没什么巧把式，面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的油炸糕的做法，这对于喜欢吃油炸糕的人来说，真是很实用。看了上面说的油炸糕的做法和配方以及油炸糕的面怎么和，心动的话就赶快行动吧，为自己为家人做一顿油炸糕大餐。
