曲奇是很经典的西式甜点小吃，它主要是由黄由和面粉组成，当然也可以添加其他食材，就更有一番风味。曲奇的做法并不是很复杂的，稍微看看食谱步骤就都能做出来。那么朋友们想知道曲奇饼干的做法吗?下面就为大家介绍曲奇的制作方法。
奶油曲奇
主料：黄油130克、淡奶油90克、细砂糖70克、低筋面粉170克。
做法
1. 准备适量的黄油，黄油室温软化成雪花膏状，分5-6次加糖打至糖融黄油略变白。
2. 再分5-6次加淡奶油打发(这步加完淡奶油时可能由于我家冷，黄油感觉有些凝固不太湿润，我就又分次加了半个全蛋液进去，效果也不错)。
3. 黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀，装入裱花袋基础喜欢的形状。
曲奇
用料：黄油(好是发酵黄油)100克、淡奶油(我用了蓝风车)100克、糖粉70克、盐(原方无)1克、低粉150克、玉米淀粉(可用低粉代替)50克、蔓越莓干50克。
做法
1、粉类过筛。
2、黄油室温软化。
3、加糖粉和盐打发到体积变大，颜色发白。
4、分次加入淡奶油，一定要打至融合后再加下一次。PS，淡奶油好放至室温再用，比较不会水油分离。
5、这个时候黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜。加入蔓越莓碎，原味省略这一步。
6、加入事先过筛的粉类，用刮刀切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌。
7、将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的花纹，入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。后几分钟盯着点，以免烤过了。
小贴士
1、黄油一定要充分软化再打发，不然面糊会偏硬，比较难挤。
2、黄油不要打过，会导致烘烤时花纹消失。
3、淡奶油放至室温，分次加入，一次加入很可能会水油分离。
4、后几分钟一定要看着点，曲奇很容易就烤糊咯，烤好的奶油曲奇拿出来即可。
紫薯曲奇
材料：300g紫薯。
配料：适量油，适量白芝麻研，少许糖粉。
做法
1.将紫薯洗净，去皮，上锅蒸熟。
2.蒸熟的紫薯趁热用擀面棍捣成泥状，加入食用油，搅拌均匀。
3.倒入稍大点的碗中，尽量全划拉散开，不要有大的硬块。
4.加入白芝麻和糖粉再搅匀。
5.取一裱花嘴，将尖头插入杯中，倒入搅拌好的紫薯泥。
6.提起袋口，拧紧，套上裱花嘴。
7.对着烤盘，随意挤出大小状态。
