8、倒入花生混合均匀，待温度降至不烫手。
9、事先在模具中铺一层保鲜膜，倒入混合好的8。
10、再在上面铺一层保鲜膜，用擀面棍擀压平，放凉。
11、放凉后，去掉保鲜膜，切成条，再切小块，用糖纸包好即可。
在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
将牛轧糖块放到保鲜盒里，撒上点奶粉来回晃悠晃悠避免相互粘连。
提示
1、花生好选小颗粒的红衣花生，注意不要烤糊了。
2、糖浆如果低于140度可能做好的糖会比较软，所以好用食品温度计测一下温度。
3、保鲜膜好选用耐高温的，拌好的花生糖浆好等不是很烫的时候再倒入，但也不能太凉了，否则就会不好弄了。
巧克力牛轧糖
材料
巧克力粉50g，原味棉花糖100g，熟花生50g，黄油3g。
做法
1、棉花糖选用纯白原味的，花生要用熟的，黄油一点点润一下锅即可。
2、花生放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不用太碎，太碎吃的时候没有口感，但也不建议太整，太整切得时候会有点费劲。
3、不粘锅中火加热，放入黄油待其融化后放入棉花糖。
4、待棉花糖融化后，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，放在事先铺好烤焙纸的容器中。
6、待稍稍冷却后，用刀切成块即可。
小诀窍
1、一定要用不粘锅。
2、融化黄油的时候请用中火加热，黄油熔点低，高火容易糊掉。
3、在融化棉花糖时如果怕糊掉，可以用筷子翻拌着受热均匀。
4、如果没有花生，也可以用其他干果替换，比如巴坦木或者核桃。
5、不要等冷却透了再切，一是不好操作，二是容易碎。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛轧糖的做法的内容。牛轧糖算是每个人童年时很美好的记忆，那时候常吃到的就是花生牛轧糖，浓香奶味里混合着花生的香味很是美味。文章中介绍了几种做法，大家可不要错过了。
