说到牛轧糖朋友们一定不陌生，童年是常吃的糖果应该就是它了。现在回忆一下，还是能记得它香甜的口感。朋友们是不是也很怀念它的味道呢?那么想知道牛轧糖怎么做吗?想知道牛轧糖怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛轧糖的做法。
牛轧糖
材料
无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。
做法
1、准备好适量的花生，将花生放入预热150度的烤箱，上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温。
2、不粘锅中放入黄油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾锅铲搅拌。
3、待棉花糖全部融化，加入奶粉搅拌均匀。
4、取出烤好的花生，放入不粘烤盘中，稍微压碎，倒入第三步的混合物，将花生揉进去。
5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布，用擀面杖将表面擀平整。
6、待糖块晾凉后用刀切开，包上糖纸即可。
小诀窍
1、配方中的花生可以用其他坚果类代替，也可以用葡萄干或者蔓越莓等量替代部分花生。
2、烤好的花生晾一下之后用擀面杖稍微压碎会更香。
3、这一拨没压碎，切开之后不太好看，下边稍微压了一下好看多了。
4、图中的糖花生放的比较多，我自己不喜欢，不过我一同事说花生越多越好 真是各种口味难统一。
5、配方中的棉花糖尽量选购质量好的品牌纯白色棉花糖，有颜色或者添加其他香味的不建议购买制作。
花生牛轧糖
材料
棉花糖20颗，烤熟的花生适量，奶粉适量。
做法
1) 棉花糖放入微波炉，不要离开，只要几秒钟就行，会膨胀的。
2)然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3)然后用薄鲜膜包起来，进冰箱冷却。
4)取出切成小快，撒上糖粉(防止粘连)就可以了，非常非常好吃的哦!
麦香牛轧糖
原料
白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克、红衣小花生250克、蛋白一个约35克、奶粉约100克，黄油50克。
做法
1、准备好花生250g，将花生放进烤箱中在150度的高温下烘烤15分钟左右，把外皮剥掉。
2、蛋白打入无油无水的盆中，打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器头能拉出直立的小尖。
3、黄油隔水融化备用。
4、白糖加入麦芽糖和水先煮开，再倒入盐，混合均匀，继续将糖浆煮至140度。
5、把做好的糖浆倒进蛋白中混合均匀，好是边倒边搅拌，这样做出来的味道更好。
6、再加入融化的黄油拌匀。
7、再加入奶粉混合均匀。
