5、平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)。
6、待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面。
7、待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
8、锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点
酥脆好吃，层次分明。
方法三
材料
面粉500克，盐5克，猪油些许。
做法
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意)，醒面20分钟。
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
特点
此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
方法四
原料
面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
方法五
原料
面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
做法
1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用。
2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀。
3、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼。
4、将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的千层酥皮，你们都学会了吧。这对于喜欢吃千层酥皮的人来说真是极好的。看了上面说的千层酥皮的做法以及千层饼怎么做，心动的话就快去试试，美味可口的千层酥皮在等你品尝。
