3.将切好的鸡块用清水清洗出血水,控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分,切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料,炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块,开大火爆炒,反复掂勺,迅速炒干水分,直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味,放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少,此时尝一尝汤,加以调整。
11.盖住盖子,大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟,打开盖子,汤汁很少。
13.放入青椒掂勺,20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高,关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃。
做法四
食材
嫩鸡半只,生抽一匙,老抽少许,盐少许,冰糖一块,蒜五瓣,姜四片,白葡萄酒一大匙,李锦记咸辣豆瓣酱一匙。
步骤
1嫩鸡斩块,洗去血水和碎渣,沥干水分备用。
2炒锅注油,下入蒜瓣和姜片爆香。
3倒入鸡块煸炒至变色,倒入白葡萄酒继续煸炒,加生抽和少许老抽,加香辣酱和一小块冰糖,继续炒匀,加半杯水,调少许盐,转小火煮10分钟,大火收浓汤汁即可。
做法五
主料
鸡肉400g。
辅料
油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、生抽适量、椒盐粉适量、黄酒适量。
步骤
1.姜切丝、葱切段,红椒切段。
2.鸡肉洗净剁成小块。
3.坐锅热油,下鸡块煸至表皮微黄。
4.倒入步骤一的配料翻炒,食盐、椒盐粉、生抽调味,沿锅边淋入黄酒后加盖焖三分钟即可。
结语:以上就是三九养生堂给各位介绍的生炒鸡的各种做法,吃鸡肉能够补充人体所需的营养,对贫血和怕冷等症状都有所缓解,鸡肉虽然好吃,但是我们在吃鸡肉时也要适量,感兴趣的朋友可以尝试着做一下哦。