蛋挞是人们喜爱吃的食物，要想吧蛋挞做的没课可口，那就一定要学会制作蛋挞皮，那么大家知道蛋挞皮的制作方法吗?蛋挞怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下蛋挞皮怎么做。
葡式蛋挞
主料：蛋挞皮 (9个，淡奶油 (85克)，牛奶 (70克)。
辅料：蛋黄 (2个)，低筋面粉 (6克)，细砂糖 (25克)。
步骤
1.将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
2.倒入蛋黄。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4.过筛后就是蛋挞水。
5.将塔皮摆在烤盘内。
6.倒入蛋挞水，七分满即可。
7.装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
蓝莓蛋挞
主料：蓝莓 (适量) ，蛋挞皮 (8个)
辅料：淡奶油 (100克) ，牛奶 (100克)， 蛋黄 (2个)， 低粉 (10克)。
1.淡奶油、牛奶、糖全部倒入小锅中，小火加热慢慢搅拌至糖完全融化即可。
2.筛入低粉，倒入蛋黄。
3.搅拌均匀。
4.过筛2-3次，使其完全顺滑(过筛的时候会有面粉颗粒，用勺子刮几下)。
5.蛋挞皮放在烤网上，分别放入适量的蓝莓。
6.倒入过筛好的蛋挞水，9分满。
7.放入预热好的烤箱里，中下层，200度，烤20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，后5分钟可把烤盘移到中层烤，根据自家烤箱情况调节温度，后几分钟注意火候，以免烤糊了。)
小窍门
可以根据自己的口味加入不同的水果。
蛋挞水一定要过筛这样才幼滑。
烤的时候注意火候，以免烤糊了。
港式蛋挞
主料：蛋挞皮 (4个)。
辅料：淡奶油 (16克)， 纯净水 (65克)。
1.鸡蛋磕入容器内。
2.用筷子划散。
3.加入细砂糖。
4.将淡奶油倒入。
5.加入适量纯净水。
6.滴几滴朗姆酒。
7.全部搅拌均匀。
8.盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
9.蛋挞皮摆入烤盘，烤箱200度预热。
10.冷藏好的挞水过滤入蛋挞皮。
11.倒至8分满，200度烤15分钟左右，至挞皮变焦，挞水鼓起即可。
小窍门
1.蛋挞水倒入蛋挞皮时不要太满，八分满即可。
